Acide, neutre et basique
L'échelle de pH, qui va de 0 à 14, indique à quel point une substance est acide ou basique. Sous 7, c'est acide, à 7 c'est neutre, au-dessus de 7 c'est basique.
Pourquoi
Pourquoi le jus de chou rouge, violet, devient-il rose quand tu y verses du vinaigre, et bleu-vert quand tu y ajoutes du bicarbonate de soude ?
Le chou rouge contient un colorant qui change de couleur selon la substance que tu y ajoutes. Dans le vinaigre, il devient rose, dans de l'eau avec du bicarbonate, bleu-vert.
Le vinaigre est un acide, le bicarbonate de soude est une base. Avec un tel colorant, un indicateur, tu peux voir à quel point quelque chose est acide ou basique, sans le goûter. C'est beaucoup plus sûr.
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